Lainaus osoitteesta: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Miksi Sewickley Tavern on maailman ensimmäinen RESET-ravintola?
20. joulukuuta 2019
Kuten olet ehkä nähnyt Sewickley Heraldin ja NEXT Pittsburghin viimeaikaisissa artikkeleissa, uuden Sewickley Tavernin odotetaan olevan maailman ensimmäinen ravintola, joka saavuttaa kansainvälisen RESET-ilmanlaatustandardin. Se on myös ensimmäinen ravintola, joka pyrkii saavuttamaan molemmat RESET-sertifikaatit: Commercial Interiors- ja Core & Shell -sertifikaatit.
Kun ravintola avautuu, laaja valikoima antureita ja näyttöjä mittaa rakennuksen sisäympäristön mukavuus- ja hyvinvointitekijöitä, ympäristön melutasosta ilman hiilidioksidi-, hiukkas- ja haihtuvien orgaanisten yhdisteiden määrään, lämpötilaan ja suhteelliseen kosteuteen. Nämä tiedot suoratoistetaan pilveen ja näytetään integroiduissa kojelaudoissa, jotka arvioivat olosuhteita reaaliajassa, jolloin omistajat voivat tehdä tarvittavia säätöjä. Kehittyneet ilmanpuhdistus- ja ilmanvaihtojärjestelmät toimivat harmonisesti optimoiden ympäristön henkilökunnan ja ruokailijoiden terveyden ja mukavuuden takaamiseksi.
Se on erinomainen esimerkki siitä, miten rakennustiede ja -teknologia mahdollistavat nyt sellaisten rakennusten luomisen, jotka ensimmäistä kertaa voivat aktiivisesti parantaa terveyttämme ja vähentää riskejämme.
Asiakkaan toimeksianto uudistusprojektiin oli ottaa huomioon kestävä kehitys historiallisen rakennuksen peruskorjauksessa. Prosessin tuloksena syntyi erittäin tehokas peruskorjaus, joka on valmis saavuttamaan arvostetun maailman ensimmäisen palkinnon.
Miksi Sewickley Tavern sitten on maailman ensimmäinen ravintola, joka tekee tämän?
Hyvä kysymys. Se on se, jota media ja yhteisömme jäsenet kysyvät minulta useimmin.
Vastatakseen siihen on hyödyllistä ensin vastata käänteiseen kysymykseen: miksi näin ei tehdä kaikkialla? Tähän on joitakin merkittäviä syitä. Näin näen niiden jakautuvan:
- RESET-standardi on uusi ja erittäin tekninen.
Tämä standardi on yksi ensimmäisistä, joka tarkastelee kokonaisvaltaisesti rakennusten ja terveyden välistä yhteyttä. Kuten RESET-verkkosivustolla kuvataan, sertifiointiohjelma käynnistettiin vuonna 2013, ja se ”keskittyy ihmisten ja heidän ympäristönsä terveyteen. Se on maailman ensimmäinen anturipohjainen standardi, joka seuraa suorituskykyä ja tuottaa terveellisiä rakennusanalytiikkaa reaaliajassa. Sertifiointi myönnetään, kun mitatut sisäilman laatutulokset täyttävät tai ylittävät kansainväliset terveysstandardit.”
Yhteenvetona: RESET on johtava teknologiavetoisten innovaatioiden toimija kestävän rakentamisen alalla.
- Kestävä rakentaminen on hämmentävä suo täynnä muotisanoja, lyhenteitä ja ohjelmia.
LEED, vihreä rakentaminen, älykäs rakentaminen… muotisanoja yllin kyllin! Monet ovat kuulleet joistakin niistä. Mutta harvat ymmärtävät olemassa olevien lähestymistapojen koko kirjon, miten ne eroavat toisistaan ja miksi eroilla on merkitystä. Rakennussuunnittelu- ja rakennusala ei ole onnistunut viestimään omistajille ja laajemmalle markkinoille yleisesti, miten arvoja ja sijoitetun pääoman tuottoa mitataan. Tuloksena on parhaimmillaan pinnallinen tietoisuus tai pahimmillaan polarisoivia ennakkoluuloja.
Yhteenvetona: Rakennusalan ammattilaiset eivät ole onnistuneet tarjoamaan selkeyttä hämmentävien vaihtoehtojen sokkelossa.
- Tähän asti ravintolat ovat keskittyneet kestävän kehityksen mukaiseen ruokapuoleen.
Ravintoloiden omistajien ja kokkien varhainen kiinnostus kestävään kehitykseen on ymmärrettävästi keskittynyt ruokaan. Kaikki ravintolat eivät myöskään omista rakennuksia, joissa ne toimivat, joten he eivät välttämättä näe remontointia vaihtoehtona. Ne, jotka omistavat rakennuksensa, eivät välttämättä ole tietoisia siitä, miten tehokas rakentaminen tai remontointi voivat täydentää heidän laajempia kestävän kehityksen tavoitteitaan. Vaikka ravintolat ovat kestävän ruoan liikkeen eturintamassa, useimmat eivät ole vielä mukana terveellisen rakentamisen liikkeessä. Koska Studio St.Germain on sitoutunut käyttämään tehokkaita rakennuksia yhteisön terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseksi, ehdotamme, että terveelliset rakennukset ovat seuraava looginen askel kestävän kehityksen ajattelutapaa noudattaville ravintoloille.
Yhteenvetona: Kestävän kehityksen mukaiset ravintolat ovat vasta oppimassa terveellisistä rakennuksista.
- Monet ihmiset ajattelevat, että kestävä rakentaminen on kallista ja saavuttamatonta.
Kestävää rakentamista ymmärretään huonosti. ”Korkeatehoisesta rakentamisesta” ei ole juurikaan tietoa. ”Erittäin tehokkaasta rakentamisesta” puhuvat rakennustieteen nörtit (ja minä itse). Useimmat rakennussuunnittelun ja -rakentamisen ammattilaiset eivät edes tiedä, mitkä ovat uusimmat innovaatiot. Tähän asti kestäviin rakennusvaihtoehtoihin investoimisen liiketoimintaperusteet ovat olleet heikkoja, vaikka on yhä enemmän näyttöä siitä, että kestävään rakentamiseen tehtävät investoinnit tarjoavat mitattavissa olevaa arvoa. Koska kestävää rakentamista pidetään uutena ja kalliina, sitä voidaan sivuuttaa ”mukavana lisänä”, mutta epäkäytännöllisenä ja epärealistisena.
Yhteenvetona: Omistajat karkottavat koetusta monimutkaisuudesta ja kustannuksista.
Johtopäätös
Arkkitehtina, joka on omistautunut muuttamaan ihmisten ajattelutapaa rakennussuunnittelusta, työskentelen ahkerasti joka päivä tarjotakseni asiakkailleni helppokäyttöisiä kestävän kehityksen vaihtoehtoja. Kehitin High Performance -ohjelman, jotta voisin vastata omistajien kestävän kehityksen tietämyksen ja tavoitteiden nykytilaan ja tarjota heille tehokkaita ja kustannustehokkaita vaihtoehtoja, joihin heillä on varaa. Tämä auttaa tekemään erittäin teknisistä ohjelmista ymmärrettäviä sekä asiakkaille että urakoitsijoille.
Nykyään meillä on tietoa ja voimaa voittaa teknisen monimutkaisuuden, hämmennyksen ja tietämättömyyden esteet. Uusien integroitujen standardien, kuten RESETin, ansiosta voimme tehdä teknologiavetoisista ratkaisuista kohtuuhintaisia jopa pienille yrityksille ja alkaa kerätä kattavia tietoja, jotka voivat luoda toimialan vertailukohtia. Ja uraauurtavien alustojen avulla, joilla liiketoimintamalleja voidaan vertailla todelliseen dataan, mittarit ohjaavat nyt todellisia sijoitetun pääoman tuottoprosentin analyysejä, mikä osoittaa kiistatta, että kestävään rakentamiseen investoiminen kannattaa.
Sewickley Tavernissa kestävän kehityksen ajattelijoiden asiakkaiden ja studion High Performance -ohjelman yhdistelmä oikeassa paikassa oikeaan aikaan teki teknologiapäätöksistä yksinkertaisia; siksi tämä on maailman ensimmäinen RESET-ravintola. Sen avaamisen myötä näytämme maailmalle, kuinka edullinen tehokas ravintolarakennus voi olla.
Lopuksi, miksi kaikki tämä tapahtui juuri Pittsburghissa? Se tapahtui täällä samasta syystä, miksi positiivista muutosta tapahtuu missä tahansa: pieni joukko sitoutuneita yksilöitä, joilla oli yhteinen tavoite, päätti ryhtyä toimiin. Pitkän innovaatiohistoriansa, nykyisen teknologiaosaamisensa, teollisen perintönsä ja niihin liittyvien ilmanlaatuongelmiensa ansiosta Pittsburgh on itse asiassa luonnollisin paikka maan päällä tälle ensimmäiselle.
Julkaisun aika: 16. tammikuuta 2020